Italiensk panettone och colomba i retroförpackning, Milano anno 1930
 


Året var 1930 och två välkända konditorer från Milano bestämde sig för att samarbeta och skapa en gemensam verksamhet på Viale Monza i Milano. Detta var en tid som vi blir vi påminda om när ser sepiafärgade foton på milanesiska män och kvinnor elegant klädda i det senaste modet i fina material, en tid som somliga kallar för ”la bella epoca”. 

De två konditorerna fick sällskap av ytterligare en herre och gemensamt introducerade de deras panettone som snabbt blev känt i Milano för sin höga kvalitet men också för att man med innovation och nytänk moderniserat panettonen, ett traditionstyngt bakverk med en historia som sträcker sig ända tillbaka till romarriket.

 

 

Vad är panettone? 

Panettone är ett populärt bakverk och en av de kulinariska symbolerna för Milano i norra Italien. Det äts framförallt till jul och nyår. Den klassiska panettonen innehåller apelsin, citronskal och russin samt består av jäst, vatten, mjöl, smör och ägg. Panettone serveras vanligen med söta viner som Asti, eller spumante, mousserande italienskt vin.

Kring jul är det också populärt att servera en bit panettone tillsammans med en rykande kopp varm choklad. Panettonen är härligt mjuk och otroligt aromatisk eftersom den oftast läggs in i likörer. En självklarhet i de italofila hushållen till jul.

Breras bagare gör varje panettone under 72 timmar genom en gammal och naturlig metod. Panettonen bearbetas långsamt och får vila i perioder för att få den mest mjuka konsistensen och för att få så mycket smak som möjligt.

 

 

 

 

 

 



  

Goda bakverk som kommer i en stilren retrodoftande förpackning som verkligen sticker ut och drar blicken till sig, både som en omisskänlig del i julens presentkorgar såväl som i egen majestät. Man gör också minipanettone förpackade i en låda med klassiska julmotiv som t.o.m. går att hänga i granen. Tradition och nytänk med kvalitet i fokus. 

 



 Julens bakverk 

 

 

 

En panettone classico innehåller oftast russin och kanderad citrus.

 

Njut gärna av panettone till ett glas mousserande italienskt vin (prosecco) eller en kopp kaffe. 

 

 

Smakrik italiensk panettone-classico av surdeg, i fina askar som du kan hänga i julgranen – avnjut den gärna till en god kaffe eller ett glas prosecco

Ingredienser: vetemjöl (gluten), sultanrussin, ägg*, smör (mjölk), socker, kanderade apelsinskal (apelsinskal, glukos-fruktossirap, socker, surhetsreglerande: citronsyra), helmjölkspulver, äggula*, naturlig jäst (vete (gluten) och vatten), emulgeringsmedel: E 471, glukossirap, naturlig arom, kakaosmör, salt. Innehåller gluten, ägg och mjölk. Kan innehålla spår av nötter, soja och senap. *Från frigående höns inomhus.

100 gram.

 

 

 

   

 

 

 

Panettone classico – smakrik italiensk panettone av surdeg, i vacker presentförpackning –
avnjut gärna din panettone till en god kaffe eller ett glas prosecco 

Ingredienser: vetemjöl (gluten), ägg*, kanderade apelsin-, citrus och citronskal, glukos-fruktossirap, socker, surhetsreglerande ämne: citronsyra), sultanrussin, smör (mjölk), socker, naturlig jäst, (vete (gluten) och vatten), mjölk, äggula*. Emulgeringsmedel: E 471, naturliga aromer, salt, kakaosmör. Innehåller gluten, ägg och mjölk. Kan innehålla spår av nötter, soja och senap.

*Från frigående höns inomhus.

1120 gram.

 

 

 

   

Panettone classico i presentask – smakrik italiensk panettone av surdeg, i vacker presentförpackning –
avnjut gärna din panettone till en god kaffe eller ett glas prosecco 

Ingredienser: vetemjöl (gluten), ägg*, kanderade apelsin-, citrus och citronskal, glukos-fruktossirap, socker, surhetsreglerande ämne: citronsyra), sultanrussin, smör (mjölk), socker, naturlig jäst, (vete (gluten) och vatten), mjölk, äggula*. Emulgeringsmedel: E 471, naturliga aromer, salt, kakaosmör. Innehåller gluten, ägg och mjölk. Kan innehålla spår av nötter, soja och senap.

*Från frigående höns inomhus.

1120 gram.

 

 

 

Panettoncini, det vill säga panettone i miniformat och du kan välja mellan Classico eller med små chokladbitar (100 gram)

 

Panetonccini – panettone i mindre format

 

Classico – Smakrik italiensk panettone-classico av surdeg – avnjut den gärna till en god kaffe eller ett glas prosecco

Ingredienser: vetemjöl (gluten), sultanrussin, ägg*, smör (mjölk), socker, kanderade apelsin-, citrus- och citronskal, glukos-fruktossirap, socker, surhetsreglerande: citronsyra), helmjölkspulver, äggula*, naturlig jäst (vete och vatten), emulgeringsmedel: E 471, glukossirap, naturlig arom, kakaosmör, salt

Innehåller gluten, ägg och mjölk. Kan innehålla spår av nötter, soja och senap. *Från frigående höns inomhus.

100 gram.

 

 

 

 

Pandoro med limoncello

Mjuk italiensk pandoro av surdeg med limomcello, i vacker retroförpackning – avnjut den gärna till en god kaffe.

Ingredienser: vetemjöl (gluten), limoncellocréme 20 % (socker, glukossirap, helmjölkspulver, limoncellolikör 10 % (vatten, socker, alkohol, citroninfusion 10 %), vatten, naturlig arom, förtjockningsmedel: pektin), ägg*, socker, smör (mjölk), helmjölkspulver, naturlig jäst (vetemjöl (gluten), vatten), emulgeringsmedel: mono och diglycerider av fettsyror, naturlig vaniljarom, kakaosmör, salt.

Innehåller gluten, ägg, mjölk. Kan innehålla spår av nötter, soja och senap. *Från frigående höns inomhus.

100 gram.

 

 

Panettone med kanderade körsbär– avnjut den gärna till en god kaffe eller ett glas prosecco

Ingredienser: vetemjöl (gluten), ägg*, Fyllning av svarta körsbär 20 % (glukossirap, socker, svarta körsbär 33 % (juice från koncentrat av svarta körsbär, puré av svarta körsbär), färgämne: antocyaner, stabiliseringsämne: pektin, surhetsreglerande ämne: citronsyra, natriumcitrat, kalciumcitrat), konserveringsmedel: kaliumsorbat, aromer), socker, smör (mjölk), helmjölkspulver, äggula*, naturlig jäst (vetemjöl (gluten), vatten), emulgeringsmedel: mono- och diglycerider av fettsyror, glukossirap, kakaosmör, arom: naturlig vanilj, salt.

*Från frigående höns inomhus. Kan innehålla spår av nötter, soja och senap. Förvaras torrt och svalt.

 

 

 

Färgerna , smakerna och minnena, i det förflutna och nutida är i centrum för Brera bakverk vars långa erfarenhet och ständiga passion gör att varje panettonekaka blir ett unikt mästerverk.

 

 

Panettone classico i liten förpackning – smakrik italiensk panettone av surdeg, i vacker presentförpackning –
avnjut gärna din panettone till en god kaffe eller ett glas prosecco 


Ingredienser: vetemjöl (gluten), ägg*, kanderade apelsin-, citrus- och citronskal, glukos-fruktossirap, socker, surhetsreglerande ämne: citronsyra), sultanrussin, smör (mjölk), socker, naturlig jäst, (vetemjöl (gluten) och vatten), helmjölkspulver, äggula*. Emulgeringsmedel: E 471, naturliga aromer, salt , kakaosmör. Innehåller gluten, ägg och mjölk. Kan innehålla spår av nötter, soja och senap.

*Från frigående höns inomhus.

500 gram.

 

 

 

 

  

Du finner återförsäjlare till Breras panettone här.

 

 

   

 

Media 

 

Se en video om Brera, här. 

 

Bildmaterial

Klicka här för att ladda ner bilder från Brera. 

 

Läs om Brera Milano i media

Bloggen kvinna med smak, klicka här.